Le blog — Tradition

Le 4 avril, c’est le jour de l’anpan, cette petite boule de pain remplie de pâte de haricots azuki sucrée, l’anko. Est-ce encore une date décidée sur un jeu de mots à la japonaise ? Pas du tout, on est là dans une authentique commémoration ! Tout commence par Yasubé Kimura, dont tout l’internet anglophone vous dira qu’il est un « ancien samourai », alors que pas du tout : il est né dans une famille d’agriculteurs ! Il rêve d’échapper à l’agriculture et de monter à la capitale, mais n’a pas encore d’idée précise de quoi y faire, il travaille donc à droite et à...

Le Japon a actuellement 16 jours fériés. C’est beaucoup, pensez-vous, puisque la France n’en a que 10. Ça pourrait être plus, puisque le mois de juin n’en a toujours pas. Mais ne parlons pas des choses qui fâchent… La plupart de ces jours fériés proviennent du calendrier lunaire divisant l’année en 4 saisons, elles-mêmes divisées en 6 parties, soit un total de 24 segments qui servent de repères pour les travaux agricoles et les célébrations s’y rapportant. Le seul jour férié du mois de mars est l’équinoxe de printemps (le 20 mars), où l’on fête la nature dans son ensemble....

Hinamatsuri, «la fête des poupées » est associée aux filles, tandis que Tango no sekku « le jour des enfants » est plutôt associé aux garçons. Mais saviez-vous que ces 2 fêtes sont dérivées de la numérologie chinoise ? L’obtention d’un numéro pair en additionnant le même nombre impair du jour et du mois (donc 3/3 et 5/5) étant de mauvais augure, rien de mieux qu’une fête pour conjurer le mauvais sort ! Et comme d’habitude, les fêtes et festivals traditionnels sont d’abord d’origine agricole, il s’agit donc ici de célébrer... le pêcher, dont les fleurs apparaissent au début du mois de mars et...

Depuis le 17e siècle, la préfecture d’Hiroshima est réputée pour sa culture de l’algue nori dans cet immense domaine de pêche qu’est la mer intérieure de Seto. La qualité et le goût de l’algue doivent beaucoup au processus de culture et à la qualité des eaux dans lesquelles l’algue a été cultivée – on a envie de prononcer le mot « terroir » –, aussi la région possède-t-elle quelque chose d’unique, un avantage concurrentiel qu’elle n’a cessé d’exploiter jusqu’à nos jours. Lorsque la poldérisation a fait disparaître les estrans qui servaient à cultiver le nori, de nouvelles techniques sont apparues,...