Le blog — Brasserie

Si la préfecture de Niigata s’est imposée comme terre de sakés, c’est également devenu le royaume d’une autre boisson brassée : la bière artisanale, notamment depuis qu’en 1994 la loi sur les taxes liées à l’alcool a réduit ses exigences de plus d’1/3 quant au volume minimum de bière à brasser par an. Nombre de brasseries et micro-brasseries se sont alors créées un peu partout, profitant de la pureté de l’eau niigataise et mettant l’accent sur les particularités locales et régionales, notamment au moyen d’un nom évocateur ou d’un logo mémorable. Par exemple, le phénix qui constitue le logo de...