Niigata Honmirin (30 cl)

Issu du processus de fabrication du saké, le mirin est un condiment omniprésent dans la cuisine japonaise, traditionnellement fabriqué à partir de riz glutineux, de koji de riz et d'alcool de brasserie, puis laissé à maturer pour saccharification.

Ce Niigata Honmirin utilise du riz glutineux Kogane-mochi de haute qualité et a été laissé à maturer pendant 3 ans.

Le mirin est utilisé pour ajouter de la saveur et de l'umami aux aliments : les enzymes contenues dans le koji de riz décomposent l'amidon et les protéines du riz, produisant ainsi les sucres, acides aminés et autres éléments sources d’umami. Associé à la sauce soja, il peut être utilisé dans un large éventail de plats, mijotés ou sautés. Le mirin est par exemple un des 3 ingrédients de base de la sauce teriyaki (les 2 autres étant le saké et la sauce soja, tous en proportions égales d’1/3).