Saké issu des exigences du jeune directeur Ryuya Abe, ce Junmai Daiginjo brassé à partir de riz Miyama nishiki cultivé dans la préfecture de Yamagata possède un arôme doux, tandis que son ampleur momentanée en bouche et sa finale brève en font un standard pour accompagner les repas.
On recommandera notamment les pommes de terre au beurre salé, le carpaccio de limande et les tartares de poisson, le camembert et les poissons grillés en général.
