Fondée en 1950, Sakurado se concentre sur d’authentiques crackers à base de riz local cultivé en agriculture sous contrat. Ensuite, tout est fait en interne, du polissage du riz à l'assaisonnement et à l'emballage. Le riz brun à grains ronds produit à la ferme est stocké à basse température dans un entrepôt spécial, et seule la quantité de riz utilisée est préparée en interne juste avant la fabrication de la pâte, évitant l’oxydation et la perte de goût. Le riz est cuit à la vapeur entier et pilé avec un pilon afin d’obtenir moins de bulles d'air dans la pâte, et donc une pâte à mochi très uniforme et moelleuse.
