Saké issu des exigences du jeune directeur Ryuya Abe, ce Tokubetsu Junmai est brassé à partir de riz Dewa Sansan cultivé dans la préfecture de Yamagata, d'où ses arômes de banane et de melon.
Bon à savoir : enregistré en 1997, le riz à saké Dewa Sansan est issu du désir de la préfecture de Yamagata d'avoir un riz à saké local et de ne plus avoir à dépendre de la production des préfectures voisines. Il présente évidemment une excellente résistance au froid et produit des saké à saveurs fruitées, une douceur agréable et beaucoup de nuances, laissant une grande marge de manœuvre au maître-brasseur.
Un saké idéal pour accompagner les lasagnes, l'oden, les gratins, le saumon cuit en papillote ou encore la sériole avec radis daikon.
