Koshino hatsuume
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€41,00

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Stocké dans la neige immédiatement après pressage, ce saké bénéficie d’un environnement de maturation unique (température moyenne de 0°C, 100% d’humidité, convection de l'air = 0) qui lui permet de conserver sa fraîcheur de saké neuf tout en obtenant un goût moelleux dont la dureté a été éliminée. L’autre rôle de la neige est de purifier l'air, un aspect décisif pour le brassage du saké qui utilise des micro-organismes tels que le koji et les bactéries de levure. Le froid hivernal à Ojiya (Niigata) est stable, laissant la brasserie à une température constante d’environ 5 °C tout au long de la journée, permettant au saké se développer doucement et d’acquérir un goût doux, fin, léger et moelleux.

Détails du produit

Catégorie : Junmai Ginjo
Alcool : 16°
Format : 72 cL
Maison de saké : Takanoi
Région : Niigata
Type de riz : Gohyakumangoku
Polissage du riz : 0.55
Goût : Doux, fin, léger, avec une fraîcheur préservée

Catégorie : Junmai Ginjo
Alcool : 16°
Format : 72 cL
Maison de saké : Takanoi
Région : Niigata
Type de riz : Gohyakumangoku
Polissage du riz : 0.55
Goût : Doux, fin, léger, avec une fraîcheur préservée

À propos du producteur Takanoi

Fondée en 1843, la maison de saké Takanoi mise évidemment sur les compétences et la curiosité de ses maîtres brasseurs et brasseurs, sur l'utilisation d’un riz à saké intégralement cultivé à Niigata sur les innovations technologiques améliorant la qualité de ses sakés, mais sa préoccupation la plus importante reste l'environnement naturel qui fournit une eau de brassage propre et pure. Les chutes de neige sont particulièrement abondantes dans la ville d'Ojiya, et lorsque l'hiver rigoureux prend fin et que les cèdres sont entourés d'un soleil doux, la neige fond lentement, procurant cette eau précieuse au processus de brassage d’un saké un goût léger et rafraîchissant.

Fondée en 1843, la maison de saké Takanoi mise évidemment sur les compétences et la curiosité de ses maîtres brasseurs et brasseurs, sur l'utilisation d’un riz à saké intégralement cultivé à Niigata sur les innovations technologiques améliorant la qualité de ses sakés, mais sa préoccupation la plus importante reste l'environnement naturel qui fournit une eau de brassage propre et pure. Les chutes de neige sont particulièrement abondantes dans la ville d'Ojiya, et lorsque l'hiver rigoureux prend fin et que les cèdres sont entourés d'un soleil doux, la neige fond lentement, procurant cette eau précieuse au processus de brassage d’un saké un goût léger et rafraîchissant.