Épicerie et gastronomie

La gastronomie d'excellence

Au Japon, on dit que Niigata est la région de la gastronomie par excellence, notamment grâce à son riz très réputé, ses excellents poissons et ses produits agricoles.
La neige est une composante essentielle de l’environnement gastronomique de Niigata.
En effet, à l’arrivée du printemps, la neige hivernale fond le long des montagnes de Niigata, ayant le temps de s’enrichir en nutriments avant de rejoindre les cours d’eau, au profit des sols agricoles de la région. C’est dans cet environnement idéal que le riz et les produits de Niigata sont cultivés.
La fierté de la gastronomie locale réside principalement dans son riz, ses poissons et ses fruits et légumes. Découvrez quelques spécialités de la région de Niigata !

Les fraises echigo-hime,
ou « Princesse d’Echigo »

Lorsqu’on parle d’agriculture de Niigata, on ne peut omettre les fraises Echigohime (aussi appelées « Princesse Echigo »). Ce nom est tiré de ce que ces fraises représentent: jeunes, belles et appétissantes. Brillance, saveur très parfumée et sucrée, nuancée par une pointe d'acidité, sont ses principales caractéristiques. Pesant en moyenne 20 grammes, elles sont plutôt grosses que la moyenne. La saison de cette variété s’étend de fin janvier à début juin.

Les poires Le Lectier

Ces poires sont principalement cultivées à Shirone (Niigata), qu'on appelle aussi la « capitale de la poire ». C'est en 1903 que les agriculteurs de la région ont rapporté de France les premiers poiriers Le Lectier. Étant plus difficiles à produire que d'autres variétés occidentales et donnant peu de fruits, ces poires sont considérées comme un produit rare et précieux. Les poires Le Lectier de la région sont extrêmement savoureuses et d'excellente qualité, notamment grâce au fleuve Shinano qui apporte de l'eau en quantité abondante et permet à la terre de rester très fertile. Ces poires sont connues pour leur parfum de fruit mûr et leur chair lisse. Elles sont cueillies fin octobre et prêtes à être dégustées en décembre, lorsqu'elles sont assez molles et jaunes.